Prácticas Sanitarias de las Piaras de la Industria Porcina de los EE.UU

La mejora continua en el estado de salud de las piaras permite la óptima expresión de potencial genético magro, lleva al máximo la productividad y el beneficio. Produce alimentos seguros y promueve una imagen positiva de la industria. El acceso de EE.UU. a los mercados globales depende del estado de salud de las piaras nacionales. El mantenimiento de la salud porcina y el control y vigilancia de las enfermedades animales son esenciales para el crecimiento y beneficio continuo de la industria porcina de los EE.UU.

Programas sanitarios para las piaras

Los productores de cerdos de los EE.UU. prestand una atención estricta a la salud de sus piaras. Toman Muchas precauciones y emplean una variedad de prácticas directivas para proteger el estado de salud de sus piaras. Uno de los Métedos utilizados para asegurar la salud de sus piaras es añadir solamente pie de crí muy sano. Los productores de pie de cría de pura raza se dan cuenta del posible impacto que pueden tener en las piaras que suministran, y por lo tanto manienen protocolos de bioseguridad muy estrictos y se adhieren a las prácticas directivas exigentes de la salud de las piaras.

Los programas individuales para la salud de las piaras se desarrollan conultando a los veterinarios de piaras. Los productores de los EE.UU. tienen acceso a porcicultores profesionales que se especializan en desarrollar estos tipos de programas. Estos profesionales tienen disponibles muchas oportunidades para continuar la educación a fin de transferir rápidamente los resultados de investigación de la salud porcina a los productores. Recursos considerables tanto privados como públicos están dedicados a la investigación de la salud porcina, basados en las necesidades de la industria. Los profesionales son el eslabón clave para hacer llegar esta información a los productores y para continuar mejorando las prácticas de salud de las piaras.

Un programa para la salud de las piaras contiene muchos componentes. Estos incluyen:

• Programa de vacunas preventivas para las piaras
• Programas para gerencia de instalaciones y movimiento de los cerdos
• Registros de producción
• Procedimientos de bioseguridad
• Programas de control y vigilanica de parásitos
• Exámenes de comprobación de la matanza de animales
• Clasificación serológica
• Exámenes posteriores a la muerte
• Actualizaciones educativas
• Recomendaciones del uso animal de productos para la salud
• Evaluación de programas nutritivos

Una vez que se establece un programa para la salud de una piara, se programan visitas rutinarias a intervalos regulares para continuar vigilando el programa y hacer ajustes según sea necesario. En estas visitas, el veterinario revisará los registros de producción, observará a los animales, llevará a cabo exámenes posteriores a la muerte, recogerá muestras para presentar al laboratorio para diagnósticos, si fuera necesario, y proporcionará un informe escrito de los hallazgos durante la visita a la piara.

Prácticas directivas

Se utilizan varias prácticas directivas para mantener un alto nivel de salud. Una práctiva común es la producción en la que todos entran y todos salen al tiempo. Con este sistem, los cerdos se mantienen y se mueven en grupos durante el parto de las hembras de cría, el lugar de crianza y el crecimiento final, separados en zonas o graneros según la edad. Después de que cada grupo se haya trasladado a la siguiente fase de producción, toda la zona o granero se lava y desinfecta antes de que se introduzca un nuevo grupo de cerdos. La salud se mejora con la producción en la que todos entran y todos salen al tiempo, porque hay menos exposición a organsmos que puedan tener los cerdos de otras edades.

Otra práctica más reciente es la producción en mú lugares. Las dos variaciones de este sistema son donde las piaras de crianza y de crecimiento final se ubican en el mismo lugar pero separadas de la piara de procreación (dos lugares) y donde las piaras de procreación, crianza y útimo crecimiento están cada una ubicada en lugares separados (tres lugares). Esta segregción por edades mejora la salud de cada grupo segregado y permite que algunas enfermedades se eliminen totalmente. También proporciona otra barrera para llevar al mínimo la transmisión de enfermedades manteniendo distintos empleados para cada lugar.

Muchos productores de cerdos han despoblado completamente los cerdos de sus granjas y después las han repoblado tras la limpieza y desinfección apropiadas. Esto permite a los productores comprar una nueva piara con animales más magros y eficientes y de mejor salud.

Bioseguridad

Los porcicultores toman precauciones para prevenir la introducción de enfermedades en sus piaras. Se han desarrollado programas completos de bioseguridad para mantener los agentes causantes de enfermedades fuera de las piaras.

En tales programas se incluyen muchos factores:

• Ubicación de las piaras lejos de otras granjas, mataderos, caminos, etc.
• Acceso restringido para pájaros, animales salvajes y animales domésticos.
• Vallas alrededor del perímetro de la granja.
• Limpieza y desinfección de camiones antes de entrar a la granja.
• Normas muy agresivas de control de roedores y moscas.
• Limitación de visitantes.
• Asegurar que el personal de la granja no tiene contacto con otros cerdos.
• Requerir que las personas se duchen antes de entrar en la granja.
• Evaluar el estado de salud de las posibles fuentes de animales para la reproddución antes de la adquisición.
• Aislar y aclimatar el nuevo pie de crianza antes de introducirlo en la piara.

Control de la salud

Un componente importante del programa de salud de la piara es el control del estado de salud actual. El control continuo de la salud incluye la vigilancia serológica periódica y la inspección de los cerdos matados. La vigilancia sistemática de la salud facilita el diagnóstico temprano de la enfermedad y conduce a su rápida resolución. El muestreo regular de sangre de la piara de cría y de los cerdos de crecimiento final ayuda a determinar si hay enfermedades presentes y a evaluar el progreso de su eliminación. En el sistema de comprobación de las matanzas, el veterinario de la piara evalúa al cerdo matado por si tuviera lesiones de neumonía, pleuritis, ileítis, rinitis y dermatitis. Esta información objetiva es utilizada por el veterinario y el productor para hacer cualquier ajuste necesario en el programa de salud de la piara.

PRRS

Una de las enfermedades más importantes que afecta a la industria porcina y una que la mayoría de los programas de salud de las piaras, si no todos, tratan con gran prioridad es el Síndrome respiratoria y reproductor porcino (PRRS). El virus del PRRS es endémico en casi todas las áreas del mundo productoras de cerdo. Los veterinarios y productores de todo el mundo están desarrollando e implementando métodos innovadores para tratar esta enfermedad en los planes de salud de la piara. También se está llevando a cabo investigación a nivel mundial para proporcionar a la industria porcina los instrumentos y conocimientos necesarios para combatir esta enfermedad. Los productores de pie de cría de pura raza están entre los más vigilantes en la prevención del contagio del virus PRRS.

Documentación de producción

Los productores de cerdos mantienen documentación para controlar la salud y productividad de la piara. Estas documentaciones permiten la detección temprana de cualquier problema que afecte el desempeño. La documentación permite a los productores comparar sus operaciones con otros tipos similares de operación para ver dónde necesitan hacer mejoras. Los veterinarios revisan estas documentaciones al visitar a la piara y detectan problemas emergentes. Addmás, la documentación puede usarse históricamente para determinar cuándo podría haberse desarrollado el problema.

Programa Pork Quality Assurance

En 1989 el National Pork Producers Council introdujo un programa de educación para los productores llamado Pork Quality Assurance^TM. El Programa Pork Quality Assurance (PQA) ayuda a los productores a adoptar prácticas de gerencia mejoradas y programas de salud para las piaras. El programa está basado en los principios de análisis de peligros y del punto de control crítico.

Hay tres niveles en el programa de PQA. El nivel I del programa de Pork Quality Assurance proporciona información básica sobre las prácticas de gerencia de la salud de la piara y la prevención de residuos químicos y defectos físicos. El nivel II es "auto revisión" de la información del nivel I. El nivel III es la etapa de verificación final que lleva al productor paso a paso a través del programa de salud de la piara enfocándose en las Diez prácticas de buena producción para la Producción de cerdo de garantía asegurada. Para completar el nivel III, un productor necesita revisar el folleto del nivel III con un verificador calificado, que suele ser su veterinario. Además, se requiere que los productores vuelvan a certificarse cada dos años. Este certificado ofrece la oportunidad de continuar poniendo al día a los productores sobre la nueva tecnología y las normas gubernamentales. Hay una amplia participación en este programa por parte de los productores de cerdo en los EE.UU. Algunas empacadoras requieren que los porcicultores tengan la verificación del nivel III de PQA para hacer frente a la necesidad de conocimiento de seguridad de los cerdos que lleguen.

Resumen

Se ha hecho un progreso significativo en la industria por lo que se refiere a la prevención de posibles problemas en la salud de animales, implementando procedimientos de bioseguridad y programas de gerencia de la salud de la piara. La industria está adoptando cada vez más las tecnologías como la producción en la que todos entran y todos salen al tiempo y la producción en múltiples lugares.

La industria porcina de los EE.UU. trabaja de cerca con los oficiales de la salud animal a nivel federal y estatal para identificar temas de la salud que preocupan a los clientes internacionales. Estas preguntas sobre la salud se tratan a tiempo y de manera eficaz. Además, la industria porcina de los EE.UU. identifica las necesidades de investigación de la salud e invierte en la investigación adecuada.

Dr. Beth Lautner, Vicepresidenta, Ciencia y tecnología
Dr. Dave Pyburn, Director, Ciencias veterinarias
National Pork Producers Council