미국 돈육 생산에 있어서 가축집단 위생 방안

돼지 사육 집단의 계속적인 위생관리 증진으로 최적의 육질관련 유전발현, 생산성 및 수익성 극대화, 보다 안전성 있는 돈육을 생산하는 등 산업 전반에 걸쳐 바람직한 방향으로 유도하고 있다. 미국이 세계 시장에 진출함에 있어서 돼지 가축집단의 위생은 무엇보다 중요하다. 돼지의 건강 유지 및 돼지 질병 조사는 미국 돈육 산업의 계속적인 성장 및 수익에 매우 중요한 요소임에 틀림없다.

가축집단 건강 프로그램

미국 돈육생산자들은 그들의 사육 집단의 건강상태에 매우 큰 관심을 가지고 있다. 이를 위해서 그들은 다양한 방지책과 관리 방안을 사용하고 있으며, 그 중의 한가지는 단지 건강상태가 양호한 육종돈을 도입하는 것이다. 돼지 육종회사는 이의 중요성을 깨닫고, 매우 엄격한 방역 수준을 유지하며 가축집단의 건강 관리에 신경 쓰고 있다.

개인 농가의 가축집단 위생 방안으로는 수의사와의 상담으로 이루어진다. 미국 돈육생산자들은 이러한 프로그램 개발을 전문으로 하는 일반 개업 수의사들과 접촉하고 있다. 돼지의 건강관련 연구결과가 이들에게 신속히 전달될 수 있도록 하기 위하여 계속적인 많은 교육 기회가 이러한 개업 수의사들에게 이용되어지고 있다. 많은 개인이나 공공 연구에 의해 돼지 위생 관련 연구가 산업의 필요에 바탕을 두고서 이루어진다. 개업 수의사들이야 말로 이러한 연구 정보를 생산업자와 연결시켜주는 주요한 역할을 하고 있다.

집단위생 프로그램은 다음과 같은 항목으로 구성되어 있다.

l         집단 예방 접종 프로그램

l         사육시설 관리 및 돼지 이동 계획

l         사육 기록

l         방역

l         기생충 제거 및 검사 프로그램

l         도축 시 주요 사항 검사

l         혈청학적 검사

l         도축 후의 검사

l         교육내용 보완

l         동물 위생 관련 제품의 사용법 제공

l         사양 프로그램 평가

일단 가축 위생 프로그램이 갖추어지면, 일정한 간격의 방문이 계획되어 프로그램이 관리되고 필요한 조정이 제공된다. 이 방문에서 수의사는 사육 기록을 검토하고, 가축을 관찰하며, 도축 후 검사를 실시하고, 샘플을 채취하여 진단실험실에 제출한다. 필요하다면 방문에 관련된 서면 리포트를 제공한다.

관리 방안

고도의 건강관리를 위해서 몇 가지 관리 방안이 사용된다. 일반적인 방안의 하나가 all-in-all-out 생산이다.  이 방식에 의해 그룹의 돼지들은 출산, 보호, 성장단계에 맞추어 독립된 축사로 나이에 따라 분리 이동된다. 각 그룹이 다음 생산 단계로 이동한 후 전체 사육 시설을 세척 및 방역 되어 다른 새로운 집단의 유입을 준비한다.  이러한 시스템을 통해서 다른 나이의 돼지에 의해 전달될 수 있는 감염의 확률을 낮출 수 있다.

또 다른 최신의 방안은 다지점(multi-site) 생산이다.  두가지 방법이 있다. 하나는 two-site 시스템으로 자돈과 육성돈을 한 곳에 같이 두고, 모돈을 다른 곳에 두는 방법이다. 다른 하나는 three-site시스템으로 자돈, 육성돈, 모돈을 각기 따로 분리하는 방식이다. 이와 같이 나이에 따라 분리함으로써 각기 분리된 그룹의 건강을 향상시키고 질병을 거의 제거할 수 있다. 또한 그룹간의 질병 전달을 최소화 할  수 있다.

많은 돈육생산자들은 그들의 농장에서 돼지 사육두수를 완전히 제거하고 세척 및 방역을 한 후 사육을 다시 시작해 왔다. 이 또한 보다 효율적인 위생 증진에 도움이 되고 있다.

방역

생산업자들은 질병이 그들의 사육집단에 유입되는 것을 막기 위한  예방조치를 하고 있다. 포괄적인 방역 프로그램이 개발되어 있으며  많은 요인들이 다음과 같은 프로그램에 포함되어 있다.

l         다른 농장, 도축장, 도로변으로부터의 사육집단의 충분한 거리 유지

l         조류, 야생동물 및 애완동물의 접근 금지

l         농장 둘레의 펜스 설치

l         농장 출입 전 트럭의 세척 및 방역

l         설치류 및 파리 통제 방안

l         방문객의 제한

l         농장 사육 인원과 가축과의 접촉 통제

l         농장 출입 전 사육 인원의 샤워

l         모돈 구입 전 가능한 건강상태 정보 평가

l         새로운 모돈의 도입 전 격리 및 새로운 환경에 대한 적응

건강상태 조사

현재의 건강상태를 체크하는 것은 중요한 관리 포인트가 된다. 지속적인 건강 모니터링에는 주기적인 혈청 검사 및 도축후의 검역이 있다. 체계적인 건강 상태 조사는 질병의 조기 진단 및 신속한  해결을 가능케 한다. 모돈, 성장 육성돈의 정규적인 혈액 샘플로 질병이 존재하는지를 결정하고 그 질병이 제거되는 정도를 평가할 수 있다. 도축 후의 체크에 있어서 수의사들은 폐렴, pleuritis, ileitis, rhinitis, 피부병 등의 상처를 진단한다. 이 목적은 수의사와 생산자가 가축집단 건강 프로그램을 조정하는데 필요한 정보가 된다.

PRRS

위생프로그램의 의해서 주로 야기되는 주요 질환의 하나가 PRRS (Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome)이다. PRRS바이러스는 돈육을 생산하는 세계 어디에서나 존재하며 수의, 생산자들이 이 질병에 대처하기 위한 혁신적인 방법을 위생프로그램을 통해 강구하고 있다. 이 분야에 관련된 연구도 전세계에 걸쳐 이루어지고 있다. 육종돈 생산자에 있어서도 이 바이러스는 매우 중요한 질환의 하나가 되고 있다.

사육 기록

생산자들은 가축위생 및 생산성을 위해 기록하고 있다. 이러한 기록은 생산에 관련된 어떤 문제점들을 초기에 발견하는데 도움이 되며, 그들과 사육방안이 비슷한 유형의 사육농장과 비교하여 개선하는데 도움이 된다. 수의사들은 방문시 이 기록을 검토하여  시급한 문제점들을 발견한다. 또한 이 기록은 비슷한 문제점이 어떤 시기에 일어날 수 있을지를 결정하는 정보가 되기도 한다.

돈육품질 인증 프로그램

1989년 세계도축생산자협회는 Pork Quality Assurance라는 돈육품질인증 시스템을 도입하였다. 그 프로그램은 생산자들이 개선된 관리방안과 건강관리 프로그램을 채택하는데 촉매역할을 하고 있으며 Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) 원리에 그 기본을 두고 있다.

이 프로그램은 세 단계로 이루어져 있다. 레벨1은 집단위생 관리 방안에 대한 기본적인 정보 및 화학 잔류물질, 물리적 결함에 대한 정보를 제공한다. 레벌2는 레벨1에 대한 자체 평가이며, 레벨3은 최종 단계로 생산자가 건강관리방안을 통해서 돈육품질 인증 생산을 위한 Ten Good Production Practices에 초점을 맞춘 확인 절차이다. 이 3단계를 위해 생산자는 레벨3 의 소책자를 자격을 갖춘 검토자 (주로 그들의 수의사)와 함께 검토한다. 생산자는 매 2년마다 재확인을 하도록 되어 있다. 이러한 재확인을 통해서 생산에 관련된 새로운 기술과 정부의 규제사항을 계속적으로 보완할 수 있다. 현재 미국 생산자들에 의한 전국적인 참여가 이루어지고 있다. 이러한 단계3의 확인은 몇몇 포장공장에 유입되는 돼지의 안전성을 위해 포장공장이 생산자에게 요구하는 프로그램이 되고 있다.

요약 

방역 및 위생관리 프로그램을 통해 상당한 발전이 이루어져 잠재된 가축위생문제를 미연에 방지하고 있으며,  All-in-all-out 및 multiple-site생산시스템은 산업에서 계속적으로 채택되어지고 있다.

미국 육류 산업은 주 및 연방 가축위생기관과 함께 세계의 바이어들에게 관심이 되는 위생 관련 문제점들을 찾고 있다. 이러한 위생관련 문제점들은 시기 적절히 효율적인 방법으로 설명되어지고 있으며, 위생에 관련된 연구에 대한 투자의사를 밝히고 있다.

Dr. Beth Lautner, Vice President, Science and Technology
Dr. Dave Pyburn, Director, Veterinary Science
National Pork Producers Council